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無油酸奶小餅乾
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深情transplant

大姨媽來了，冰箱裡的酸奶君腫麼辦！？當然不能坐等過期，利用起來做點好吃的才是王道。小餅乾神馬的乃是居家旅行必備零食，心動不如行動！家裡的黃油和低粉都見了底，所以這次的食材就是普通麵粉、雞蛋、白糖和酸奶。就這麼低脂又簡單！さー、いくぞ！

食材
雞蛋 3只
普通麵粉 100g
綿白糖 40g
酸奶 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將蛋黃與蛋白分離，分別放入深一些的器皿中。
  • 步驟 2/8
    將蛋黃打勻後，加入酸奶，攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    用麵粉篩篩入備好的麵粉，同時均勻攪拌，要有耐心。
  • 步驟 4/8
    攪拌至光滑的麵糊即可。
  • 步驟 5/8
    用打蛋器打發蛋白，白糖分兩次放入。打發至有波紋感，提起打蛋器的樣子如圖所示即可。
  • 步驟 6/8
    將打發好的蛋白拌入步驟4中的麵糊，翻拌均勻，光滑無泡沫即可。
  • 步驟 7/8
    在烤盤中鋪一層油紙，沒有裱花袋的情況下，用勺子將麵糊畫成小小的の字型也可以哦。每盤面糊的大小盡量維持一直，保持一定距離，這樣受熱均勻，不易粘連。烤箱170度預熱，中層15〜17分鐘即可。
  • 步驟 8/8
    這是剛出爐的，一盤大一些的餅乾。放涼後口感鬆脆，不是很甜，但有蛋香和酸奶的清新，老少皆宜。
小貼士

1、整個過程都是無水的環境，所有用具和操作的手都要乾燥。

2、白糖的量可以根據口感增減，我這版算是微甜。

3、步驟6中，打發好的蛋白一定要翻拌入麵糊中，不能用力畫圈攪拌，否則會破壞打好的蛋白。

4、我用的是mini烤箱，烘焙溫度比大烤箱低一些。

釋出於 2018-07-07
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