1、家庭煮焦糖醬的時候，一般量都不大，因此最好用小火加熱，使糖緩慢的焦化。糖焦化到合適的程度就那麼幾秒鐘，如果火太大，一不小心就會焦化過度而產生糊味。

2、糖煮到合適顏色的時候，要果斷的關火，並立刻倒入煮開的水或淡奶油。不能倒入涼水和涼淡奶油，一是倒入後可能飛濺出來燙傷人，二是糖遇到涼水會凝固硬化，無法混合均勻。

3、焦糖醬日常的用處非常廣泛，不但能用在烘焙裡，煮咖啡、奶茶的時候，加入焦糖醬也非常美味，吃麵包等可以塗抹焦糖醬，建議家裡“儲備”一瓶，會給平時的生活新增一份甜蜜的滋味，而且，作為日常“儲備”的話，更推薦奶油焦糖醬哈。

4、焦糖醬在剛熬好的時候是很稀的狀態，只有在冷卻後才會變得濃稠，但因為熬焦糖醬的時間、溫度，及加入的熱水/熱奶油溫度不一致，有時候冷卻後的焦糖醬表現出的濃稠度和我們想要的不一致。如果焦糖醬冷卻後還比較稀，可以重新煮沸並用小火煮一兩分鐘，讓水分適當的揮發掉一些。如果焦糖醬冷卻後太過濃稠，可以兌入少量開水，混合均勻，讓焦糖醬稀釋一些。

製作焦糖醬，是利用了糖的焦化性質。糖在高溫的時候會發生焦化反映，產生金黃到棕色的顏色，也產生具有特殊風味的物質。煮焦糖的步驟很簡單，先在糖里加入少許水使糖溶解，再加熱到糖發生焦化就可以了。不過，這時候的糖直接冷卻以後會變成堅硬的焦糖塊。為了讓焦糖冷卻以後變成可以流動的“焦糖醬”，就需要在糖焦化以後加入一定的開水，混合均勻，冷卻後就不會是硬糖塊了。

但是，普通的焦糖醬味道比較單調，如果把加入的開水換成煮沸的淡奶油，做出的焦糖醬除了焦糖風味外，還具有了濃郁的奶香，呈現出類似太妃糖的味道。這種奶油焦糖醬更加的可口，更適合平時我們塗抹麵包或者給咖啡、奶茶調味哦。