奶油焦糖醬 - 奶油焦糖醬的做法,奶油焦糖醬怎麼做好吃,奶油焦糖醬的家常做法 - 京細菜譜

奶油焦糖醬

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奶油焦糖醬是我家常備的除自制果醬外另一種麵包抹醬。在烤得金黃酥脆的吐司片上抹上它，“咔嚓”一口下去，滿口都是濃濃的太妃糖的香味······那種唯有吃甜品才能帶給你的滿足感就立刻將你包圍了，讓人無法自拔！據說奶油焦糖醬和太妃醬還是有所區別的。我也曾做過那種用高壓鍋煮鐵罐煉乳的焦糖醬，雖然也很成功，但整個過程中始終提心吊膽的。相比起來還是這種方法比較簡單，尤其適合消耗開啟用不完的淡奶油！

時間:10-30分鐘

食材

白砂糖 250g

淡奶油 250g

水 50ml

烹飪步驟

步驟 1/9

所有的材料
步驟 2/9

將砂糖倒入小鍋中，加入水讓砂糖溼潤即可
步驟 3/9

上中火，煮至糖全部融化，整個過程不要攪拌
步驟 4/9

將火調成小火，最好是外圈火焰小的那種。此時，顏色變成淡黃色
步驟 5/9

繼續煮制，中間可以稍稍晃動鍋子。
步驟 6/9

同時另取一個小鍋，將淡奶油倒入，在另一個灶頭小火加熱到將要沸騰的時候，關火。當觀察到焦糖顏色變深，由大泡轉成小泡時，離火；
步驟 7/9

將熱的淡奶油慢慢倒入，這時鍋中會劇烈的沸騰，千萬要小心，不要被燙到，
步驟 8/9

全部加入後用勺子攪拌均勻
步驟 9/9

自然晾涼即可裝入消過毒玻璃瓶中儲存

小貼士

1. 要注意，淡奶油要在煮焦糖時同時加熱。

2. 在煮焦糖時，尤其到後來從大泡變小細泡沫時，時間很短，要及時離火，否則太焦會有苦味；

但如果程度太淺，焦糖的香味又激發不出來。

總之在做過一兩次之後就容易掌握了。

釋出於 2024-10-12