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焦糖醬
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是皮仔吶

焦糖醬，可以塗抹在麵包上，也可以用來做焦糖果仁酥，加了焦糖的餅乾別有一番風味哦。 不過在熬製的過程中一定要看緊哈，一不小心就弄糊了。 我這個是跟君之學的，只要看好火候，還是很容易總的。

時間:10分鐘內
食材
細砂糖 125g
冷水 25g
開水 90g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將稱好的細砂糖放入鍋裡，倒入25克冷水。
  • 步驟 2/6
    用小火加熱，隨著熱度上升，糖會漸漸溶解，並開始冒出小泡。加熱的過程中不需要攪拌。
  • 步驟 3/6
    漸漸地，泡沫越來越多。
  • 步驟 4/6
    加熱一段時間後，糖的顏色會開始改變，出現黃色了。
  • 步驟 5/6
    這個時候，可以輕輕搖晃小鍋，讓糖的顏色變得均勻。保持小火加熱，直到糖的顏色越來越深。當變成焦紅色的時候，立刻關火，並倒入剛燒開的水。
  • 步驟 6/6
    用筷子將焦糖醬充分攪拌均勻，並把鍋坐在冷水盆裡，繼續攪拌，使糖漿能快速冷卻下來。當糖漿變得均勻的時候，放在一邊冷卻。將焦糖醬裝入玻璃瓶裡，放在冰箱儲存即可。
小貼士

一定要看好火候。

釋出於 2022-08-18
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