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奶油焦糖醬
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普懊趟綽級

加了奶油的焦糖醬，除了有焦糖味道外，還會有濃濃的奶香，很是誘人哦。

時間:10分鐘內
食材
淡奶油 125g
白砂糖 125g
冷水 25g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將稱好的細砂糖放入鍋裡，倒入25克冷水。
  • 步驟 2/5
    用小火加熱，隨著熱度上升，糖會漸漸溶解，並開始冒出小泡。加熱的過程中不需要攪拌，漸漸地，泡沫越來越多。
  • 步驟 3/5
    加熱一段時間後，糖的顏色會開始改變，出現黃色了。
  • 步驟 4/5
    這個時候，可以輕輕搖晃小鍋，讓糖的顏色變得均勻。保持小火加熱，直到糖的顏色越來越深。當變成焦紅色的時候，立刻關火，並倒入煮沸騰的淡奶油。
  • 步驟 5/5
    將焦糖醬充分攪拌均勻，並把鍋坐在冷水盆裡，繼續攪拌，使糖漿能快速冷卻下來。當糖漿變得均勻的時候，放在一邊冷卻。將焦糖醬裝入玻璃瓶裡，放在冰箱儲存即可。
小貼士

一定要注意火候。

釋出於 2023-04-18
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