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奶油焦糖冰淇淋
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若雪櫻花草含梅

一年四季都能吃冰淇淋，冬天吃更爽。焦糖口味的冰淇淋，只要喜歡焦糖都會喜歡這個，因為這個的甜是焦糖的甜，是更深沉次的甜，散發出濃郁的奶油焦糖味道，濃郁卻不膩口。這個我是為了好看放的冰格里，本來是有很多的，但是家裡不知道，一下子給我吃光了，所以拍的時候就只剩下幾顆了。

時間:1-2小時
食材
動物性淡奶油 250g
蛋黃 3個
奶油焦糖醬 150g
牛奶 400ml
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備材料
  • 步驟 2/6
    3個蛋黃、100克細砂糖、300ML牛奶全部倒入奶鍋，並攪拌均勻
  • 步驟 3/6
    把奶鍋用小火加熱並不斷攪拌，直到奶鍋裡的液體受熱後開始有沸騰的趨勢，已經變成糊狀，立即離火
  • 步驟 4/6
    離火後，立即倒入全部的冷的淡奶油，並攪拌均勻。然後加一點點鹽，並讓它徹底冷卻
  • 步驟 5/6
    然後加入奶油焦糖醬
  • 步驟 6/6
    攪勻以後的冰淇淋液，放進冰箱冷凍。冰淇淋液冷凍到開始結冰以後，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之後，每隔半個小時取出來攪打一次。重複這個過程，攪打4次以上，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了
小貼士

1.冰淇淋一定要攪拌4次以上口感才會好，如果不覺得麻煩建議，多攪拌幾次，更細膩。

2.奶油無可取代，不在乎味道與口感的話可以買濃稠的酸奶

釋出於 2019-07-30
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