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牛奶餐包 漢堡胚麵包熱狗卷
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祈禱vanish

借用的啊嗚老師的鮮奶吐司方子

跟廚師機在磨合中 本來要做吐司的。。結果加黃油後開最高檔 機身加面桶過熱 麵糰特別粘起來了！！嚇得我以為麵筋揉斷了揉過頭了！！（考完後發現大概並沒有揉過頭。。？？？因為紋理還不錯

啊嗚老師的方子水分一直很大 像我這種菜鳥一直是黏著揉麵～黏著整形

記錄一下 原來這個吐司方子做餐包也不錯????

食材
王后吐司粉 650克
糖 90克
牛奶 560克
鹽 8克
燕子酵母 8g
黃油 35g
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    所有食材除黃油外放入廚師機 最低檔混合均勻 開2-3檔揉至麵粉細膩後加軟化黃油我的麵糰非常粘 就直接在打蛋桶裡發酵了 出膜了 但是是會破 邊沿光滑的膜
  • 步驟 2/6
    室內蓋保鮮膜發酵至2.5倍大（地暖室溫，越20度左右
  • 步驟 3/6
    正常麵包做法 發酵成功後取出 排氣團成圓形稍微醒發 表面噴水粘上芝麻 放入烤箱放一碗熱水發酵40分鐘我覺得時間有點短但是又不想熬太晚烤箱預熱期沒有把麵包拿出來 直接一起烤165度左右中層25分鐘 略微上色蓋錫紙我覺得橫切面還蠻好～
  • 步驟 4/6
    回彈性還不錯！！現在是剛出爐狀態還比較脆 放一放會軟
  • 步驟 5/6
    對於新手的我很滿意的切面 而且不掉渣
  • 步驟 6/6
    剛兩歲的噗噗寶寶一直蹲烤箱前面守著 媽媽 好香喲 好香呀只想學會女兒喜歡吃的喜歡做的一切～
小貼士

我是不愛甜口的 這個糖量味道還不錯 小朋友肯定喜歡

誤打誤撞的餐包。。。明明人家想做超軟吐司的。。

釋出於 2018-12-04
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