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牛奶餐包卷
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淡墨文竹秋竹

這款麵包第一次做，是群友分享的，用了二狗媽的方子，配方里加了糯米粉，做出來的成品相當柔軟，味道十分贊，最重要的是寶貝愛吃。那就是成功了，哈哈！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
糯米粉 32g
酵母 5g
牛奶 230g
蜂蜜 30g
白砂糖 30g
鹽 4g
雞蛋 40g
黃油 40g
蜂蜜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將除黃油外的所有主料放入麵包機內，按揉麵程式，揉15分鐘左右。
  • 步驟 2/16
    加入黃油，將麵糰揉光滑。
  • 步驟 3/16
    大概30分鐘左在，將麵糰揉至擴充套件階段，即能拉出薄膜。
  • 步驟 4/16
    讓麵糰在麵包機裡發酵至2倍大左右。
  • 步驟 5/16
    將麵糰取出，揉壓排氣。
  • 步驟 6/16
    將麵糰分成16等分的小麵糰。
  • 步驟 7/16
    取出一個小麵糰，搓成水滴狀。
  • 步驟 8/16
    用擀麵棒將小麵糰擀成上大下尖的面片。
  • 步驟 9/16
    將面片從上往下捲起。
  • 步驟 10/16
    整齊排入烤盤。
  • 步驟 11/16
    放在溫暖處發酵至兩倍大左右。
  • 步驟 12/16
    烤箱預熱180度，中層，上下火烤15分鐘左右。
  • 步驟 13/16
    瞧~美味的餐包卷就做好啦~
  • 步驟 14/16
    麵包烤好後，在表面刷上一層蜂蜜，色澤就會更光亮好看。
  • 步驟 15/16
    看得見的軟，口感非常贊~
  • 步驟 16/16
    早餐或下午茶配上豆漿或牛奶是非常不錯的享受哦。
小貼士

1、揉麵時要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，無須追求過薄手套膜，因為做麵包並不需要太薄的膜，否則無力支撐麵包體，這點有別於吐司。

2、配方中的水分最好不要一次性新增，預留15克左右視乎麵粉的吸水力酌情新增。

3、具體烘烤時間按自家烤箱脾氣操作。

釋出於 2022-04-13
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