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自制漢堡胚
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新妹兒oba

做漢堡胚比起整型麵包還是較容易的，新人也很容易上手，和麵時只需和到擴充套件階段即可。（取一小塊面，慢慢拉開，已經形成薄薄的膜片，但是薄膜不是很堅韌，用手指捅破呈現不規則的形狀）。做好後可以根據自己的喜好用雞腿肉或火腿片加生菜，沙拉醬做各式的漢堡。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
雞蛋 1個
奶粉 15g
黃油 30g
鹽 3g
白糖 40g
酵母 5g
水 130g
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油外所有食材放麵包機進行和麵程式。
  • 步驟 2/9
    和15分鐘後檢查麵糰，此時可以拉出易破的薄膜。
  • 步驟 3/9
    把黃油加入麵包機繼續進行和麵，和好後進入一次發酵。
  • 步驟 4/9
    麵糰發至2-2.5倍，手粘麵粉捅下去不反彈即可。
  • 步驟 5/9
    把麵糰排氣，分成10等份滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/9
    把麵糰再次排氣，滾圓，放在鋪了油紙的烤盤上。
  • 步驟 7/9
    用烤箱發酵功能進行二次發酵。
  • 步驟 8/9
    發至兩倍大時表面刷蛋液，撒上白芝麻。
  • 步驟 9/9
    烤箱上下火170度預熱，置中上層烤20分鐘。
小貼士

1.在烤盤上擺放的時候要保持點距離，不然烤好會粘在一起。

2.烤的溫度和時間視自己烤箱而定。

3.這個配方是偏甜的，可以根據自己的喜好來減量。

釋出於 2024-03-14
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