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自制漢堡
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像我們自己在家做漢堡，要放的食材就很隨意了，最重要的是搭配得當，儘量選擇新鮮的蔬菜來做，雖然我也很喜歡酸黃瓜的脆爽，但是畢竟是醃製食物，所以沒有放類的食材。我做這款漢堡通常都是提前做好餅坯，然後雞肉也是提前一天的晚上醃好，第二天早起起來做比較省時間。

時間:1-2小時
食材
高粉 210克
牛奶 80克
黃油 20克
白糖 40克
芝麻 少許
西紅柿 一個
乳酪片 1片
鹽 3克
料酒 半勺
胡椒粉 少許
低粉 50克
雞蛋 1個
酵母 5克
雞胸肉 兩塊
圓生菜 1片
澱粉 30克
丘比沙拉醬 1勺
蒜 1瓣
糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把水、一個雞蛋液一起倒入麵包機桶;鹽、糖，分別放在麵包桶的一角，將稱15克奶粉也放進去(用麵包機自帶的小勺子非常方便正確哦);然後再放入所有的粉類和湯種;最後放入酵母攪拌成團後再放入黃油
  • 步驟 2/9
    發酵至原來的兩倍大
  • 步驟 3/9
    取出麵糰藉助擀麵杖排氣，然後醒面10分鐘左右，然後分成相等的劑子
  • 步驟 4/9
    揉圓整形，靜置進行二次發酵，約40分鐘
  • 步驟 5/9
    二次發酵完成後表面刷雞蛋，撒芝麻
  • 步驟 6/9
    然後烤箱預熱180度，放入預熱好的烤箱，185度18分鐘，取出晾涼備用
  • 步驟 7/9
    雞胸肉清洗乾淨瀝乾水分，加料酒、蒜、鹽、糖和3分之1勺澱粉醃製20分鐘左右(可以提前醃好放冰箱過夜，更入味);烤熟
  • 步驟 8/9
    漢堡坯一分為二，乳酪片放餅坯底部上，放上雞肉
  • 步驟 9/9
    然後西紅柿、圓生菜，然後擠上適量的沙拉醬，蓋上另一半漢堡坯即成
小貼士

我用的是學廚5寸不沾漢堡模具，這個量剛好可以做6個漢堡。

釋出於 2018-07-18
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