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漢堡胚
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舊情衰紀

漢堡胚很百搭。可以塗抹果醬，可以放入生菜、火腿、番茄等等！既營養又快捷很適合上班族。春天早已來臨，氣溫上來了，麵糰好發酵了，做麵包再合適不過了。

時間:1-2小時
食材
高粉 250g
全蛋液 40g
牛奶 120g
糖 20g
鹽 1g
酵母 4g
黃油 20g
奶粉 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將牛奶倒入麵包桶內
  • 步驟 2/15
    加入全蛋液
  • 步驟 3/15
    加入鹽和糖
  • 步驟 4/15
    倒入高粉和奶粉
  • 步驟 5/15
    加入酵母
  • 步驟 6/15
    啟動麵包機程式，檢查麵糰
  • 步驟 7/15
    加入黃油
  • 步驟 8/15
    檢查麵糰，擴充套件至完全階段，出一層薄薄的膜
  • 步驟 9/15
    發酵至2---2.5倍大
  • 步驟 10/15
    排氣，滾圓，均分成八分，整成圓形
  • 步驟 11/15
    放溫溼處，二次發酵
  • 步驟 12/15
    刷一層全蛋液
  • 步驟 13/15
    預熱烤箱180度，中層，18分鐘左右。
  • 步驟 14/15
    取一個漢堡胚，從中間切開，塗抹自制的草莓果醬
  • 步驟 15/15
    草莓醬的漢堡就做完了！
小貼士

1、黃油是最後加入的，即後油法

2、由於麵粉的吸水性不同，所以牛奶不要一次性全加入，留10g左右，和成麵糰時，看麵糰的水分情況酌情再加入

3、一般加入的順序是液體、半液體、粉類、酵母、黃油

4、選用酵母最好用耐高糖型的

5、二次發酵時，要注意溫度與溼度

釋出於 2023-02-19
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