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萬能的餐包漢堡胚
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超級受歡迎~看著心情美美噠

這個麵糰可以說萬能的!做漢堡胚、餐包、等等都可以用這個麵糰

每次剛出爐時幾乎被吃光了，超級柔軟冷卻後一樣有彈性軟軟噠~

做餐包28✘28金盤，16個✘約28g麵糰

漢堡6個✘約78g麵糰

漢堡15個✘約31g麵糰

食材
高筋麵粉 250g
黃油 30g
水 100g
鹽 2.5g
雞蛋 1個去殼50g
酵母 5g
糖 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    除黃油外、其他材料全部混合揉成光滑麵糰，在加入黃油揉出手膜保鮮膜蓋上發酵2-2.5倍大，用手指搓個洞麵糰不會回縮表示發酵好了不同牌子麵粉吸收效果不同。水量看情況加減。一個60g雞蛋去殼後50g~52g，雞蛋控制在這個數
  • 步驟 2/8
    取出發酵好的麵糰排氣，分成你想要的個數我這次是拿來做小漢堡胚的，15個麵糰，每個30g左右面團分離好後用保鮮膜蓋住醒15-20分鐘
  • 步驟 3/8
    醒好後的麵糰在揉下排氣，揉圓放入烤盤，烤箱下放一碗熱水進行二次發酵
  • 步驟 4/8
    發酵體積2倍大。烤盤取出在麵糰上噴些水放上芝麻或者杏仁片裝飾物
  • 步驟 5/8
    烤箱上下火170度18分鐘出爐
  • 步驟 6/8
    後面幾分鐘要盯著，以免上色過度或者糊啦~
  • 步驟 7/8
    冷卻後彈力十足有嚼勁
  • 步驟 8/8
釋出於 2018-10-28
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