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鹹蛋黃肉鬆司康
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高大settlement

司康看起來挺“糙”的一個小傢伙，實則酥鬆柔軟，加入鹹蛋黃和肉鬆，味覺層次更加豐富。配一杯牛奶或是紅茶，不錯的早餐or下午茶選擇。

此方可做6塊。

食材
低筋麵粉 150g
黃油 40g
全蛋液 25g
牛奶 50g
細砂糖 15g
泡打粉 4g
鹽 2g
鹹鴨蛋黃 3個
肉鬆 30g
沙拉醬 少許
蛋液 刷表面
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鹹蛋黃碾碎，加入肉鬆、少許沙拉醬拌均備用。
  • 步驟 2/10
    雞蛋液加入牛奶拌勻。
  • 步驟 3/10
    麵粉、細砂糖、泡打粉、鹽混合均勻，加入切成小塊的黃油，用手指抓捏揉搓均勻（手感如同玉米麵）。
  • 步驟 4/10
    加入牛奶雞蛋液，用筷子或刮板快速攪拌均勻無干粉。
  • 步驟 5/10
    加入肉鬆，用手摺疊，使肉鬆和麵團混合均勻。取出放在操作檯上，按壓成3cm厚的圓餅狀。
  • 步驟 6/10
    用刀分割成6等份。
  • 步驟 7/10
    放在烤盤上，表面刷一層蛋液。
  • 步驟 8/10
    放入預熱好的烤箱180度，中層，20分鐘。
  • 步驟 9/10
    烘烤著的司康逐漸長高。
  • 步驟 10/10
    烤好的司康取出放涼密封儲存。
小貼士

1.如果鹹蛋黃較鹹，減少鹽的用量或者不放；

2.冬天室溫低，黃油加入麵粉裡直接用手搓勻即可，夏天溫度高，可藉助刮板切拌混合，以免黃油融化；

3.倒入雞蛋牛奶液後不要過度攪拌，以免起筋；

4.司康切記不可過度攪拌，攪拌過度會導致烘烤時無法長高。

釋出於 2018-08-17
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