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鹹蛋黃爆炒豆角
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唐_老鴨

最近外食必點的流行菜，自己嘗試做，受到了兒子的好評，出個菜譜紀念下哈！

食材
豆角 300克
料酒 少許
花生油 少許
大蒜 1小粒
鹹蛋黃 1個
辣椒 1只
老乾媽 1勺
鹽 少許
糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    備好所有材料！
  • 步驟 2/3
    豆角切段，放入加了料酒的開水鍋中焯水一分鐘，撈起過冷水備用！
  • 步驟 3/3
    熱鍋放花生油，切碎的蒜、鹹蛋黃和辣椒絲爆炒一會，然後放晾乾水的豆角、老乾媽繼續炒，放少許鹽、糖，再爆炒一會就可上碟了！
小貼士

1.想吃爽的豆角焯水不宜太久，放料酒是保持豆角的顏色美豔，不要焯走葉綠素！(磚家說的)

2.鹽儘量只放一點點，鹹蛋黃本來有味，糖隨個人喜好放，我們習慣了都放一點點中和一下！

3.不吃辣的可不放老乾媽和辣椒，我們都喜辣就全放了！

釋出於 2018-11-15
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