Name: 蟹黃湯包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 豬皮200 克; 豬肉700 克; 料酒20~30 克; 姜7-8 片; 蔥6 根; 鹽 少些; 白糖 2勺; 白胡椒粉 1小勺; 雞蛋 一隻; 麵粉 600g; 澄粉 100g; 蟹 10只; 水 500-600g(煮肉皮)380-420(和麵); 高湯 50g; 生抽 少些; 老抽 少些; 麻油 少些

蟹黃湯包

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食材

豬皮200 克

豬肉700 克

料酒20~30 克

姜7-8 片

蔥6 根

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烹飪步驟

步驟 1/7

蟹蒸熟，剝出蟹肉蟹黃，鍋中加油把蟹黃蟹肉先熬製好！肉皮加水姜鹽煮軟，放料理機打泥，過篩後，讓它凍起來！肉加入調料蔥姜雞蛋高湯打出漿！加入切碎的肉皮凍350-450g左右！
步驟 2/7

拌好的餡
步驟 3/7

和麵揉好面醒15分鐘，分成10g~15g一個，擀薄。
步驟 4/7

包入餡
步驟 5/7

入蒸箱蒸10-15分鐘
步驟 6/7

配上香醋，鮮美的蟹黃湯包完成了！
步驟 7/7

滿滿的蟹黃蟹肉。

小貼士

想汁水多點就多加點肉皮凍，肉一定要多拌，我用廚師機拌的！皮要擀薄點，特別四周一定要薄，湯包一定要皮薄汁多才好吃！

一次多做點生的放冰箱冷凍，要吃時候拿出來直接蒸15分鐘！

釋出於 2018-12-17

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