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蟹黃小籠包
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愛掙錢的桃醬

湯清不膩，稠而不油、味道鮮美的蟹黃包，讓你在鱖肥蟹黃的秋季念念不忘，呼朋喚友，非美美地品嚐數遍不可。

鮮！美！滋！再來一籠......不,再來兩籠。

時間:30分鐘-1小時
食材
皮凍 適量
豬肉餡 適量
中筋麵粉 適量
冷水 適量
蟹膏 適量
香油 適量
雞粉 適量
白胡椒粉 適量
白糖 適量
鹽 適量
蔥姜水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將涼水緩緩倒入麵粉盤中。
  • 步驟 2/12
    揉成表面光滑的麵糰，包上保鮮膜靜置20分鐘。
  • 步驟 3/12
    將五花肉剁成肉糜。
  • 步驟 4/12
    肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻後分次加入蔥姜水攪勻。
  • 步驟 5/12
    加入蟹膏攪拌攪勻。
  • 步驟 6/12
    調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁。
  • 步驟 7/12
    蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2:3
  • 步驟 8/12
    餳好的麵糰取出揉制幾下，切成小劑子。
  • 步驟 9/12
    擀成中間厚旁邊薄的麵皮，包上餡料打摺成形。
  • 步驟 10/12
    點綴上蟹膏，做若干包子生坯。
  • 步驟 11/12
    生坯擺放小籠內冷水上籠。
  • 步驟 12/12
    大火蒸10分鐘即可。
釋出於 2020-07-24
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