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蟹黃小籠餡
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危險男爵半香

古有皰丁解牛，今有悅廚拆蟹！

花45分鐘拆3只蟹，再花45分鐘剁肉餡，加雞蛋/料酒/姜未/少許食油拌勻，上籠蒸，成就了這碗蟹黃小籠，蘸姜醋汁大塊入口，真正的滿足啊！

這是一份功夫菜！也是一份滿滿的愛心，為家人花心思，費時間做美食，一直是悅廚最愛的事情，做我的家人是不是很有福氣呢？

食材
蟹肉 3只
豬肉泥 300克
雞蛋 1只
黃酒 1勺
薑末 10片切碎
鹽 少許
食用油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    熟蟹3只，公母隨意
  • 步驟 2/8
    拆蟹工具
  • 步驟 3/8
    蟹身蟹膏黃
  • 步驟 4/8
    蟹腿肉
  • 步驟 5/8
    肉切小粒
  • 步驟 6/8
    剁成泥
  • 步驟 7/8
    蟹肉，豬肉泥，雞蛋，料酒，食用油，薑末，鹽攪均
  • 步驟 8/8
    上汽後20分鐘，蘸姜醋汁同食
小貼士

剁肉前先將肥瘦肉去筋膜細細切成粒，很容易剁成泥，據說揚州獅子頭就是切成粒的肉摔打上勁而成的

釋出於 2018-11-19
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