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肉鬆小貝蛋糕
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-宏親-
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食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 65克
玉米澱粉 10克
細砂糖（蛋黃用） 10克
細砂糖（蛋清用） 30克
牛奶 50克
鹽 2克
植物油 40克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將蛋清和蛋黃分離 裝蛋清的容器一定要無水無油
  • 步驟 2/18
    蛋黃中倒入10克糖 攪拌均勻
  • 步驟 3/18
    向攪拌好的蛋黃中加入玉米油和牛奶 再次攪拌均勻
  • 步驟 4/18
    將低筋麵粉、玉米澱粉篩入蛋黃中 並加入2克鹽
  • 步驟 5/18
    攪拌至無顆粒狀態（不可太過用力 否則會起筋 影響蛋糕口感）
  • 步驟 6/18
    開始打發蛋白 30克半糖分三次加入
  • 步驟 7/18
    低速打發至粗泡 第一次加入白糖
  • 步驟 8/18
    粗泡消失 第二次加入白糖
  • 步驟 9/18
    打至細膩 第三次加入白糖
  • 步驟 10/18
    最後打至溼性發泡
  • 步驟 11/18
    先將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中翻拌
  • 步驟 12/18
    翻拌均勻後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中繼續翻拌
  • 步驟 13/18
    翻拌好後 烤盤鋪上油紙 將蛋糕糊倒入28X28的烤盤中 將表面抹平 輕震烤盤 將氣泡震出
  • 步驟 14/18
    烤箱預熱180度 前15分鐘上下管180度 後5分鐘150度
  • 步驟 15/18
    翻面晾涼後 用模具或杯蓋將蛋糕分成若干個圓形
  • 步驟 16/18
    兩片蛋糕中間抹上沙拉醬（沙拉醬越多越好 我用的是浪辰沙拉醬）
  • 步驟 17/18
    蛋糕外也全部抹上沙拉醬 再裹上肉鬆 一個肉鬆小貝就完成啦
  • 步驟 18/18
    完成
釋出於 2018-12-03
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