河蚌鹹肉
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烹飪步驟
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步驟 1/6
買回來的河蚌，加鹽、麵粉揉一揉，清洗，這是清洗乾淨的河蚌，菜場買河蚌的時候，師傅會拿錘子河蚌的邊，這樣容易爛 -
步驟 2/6
冷水下鍋，出水
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步驟 3/6
出過水的河蚌，切塊，看到有綠色的，處理掉，會影響後面湯
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步驟 4/6
鍋燒乾，加點油，把鹹肉放進去煸炒出油，再放薑片、聰段，再把河蚌倒進去一起煸炒，加料酒，（鹹肉要提前泡，這樣就沒有那麼鹹）
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步驟 5/6
煸炒後，加冷水，可以稍微多加一點，大火燒開，中火燒20min，這時候河蚌也爛了
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步驟 6/6
厚千張加進去、青菜加進去，嘗一下鹹淡，出鍋加點胡椒粉
小貼士
青菜也可以換成萵筍
厚千張換成豆腐，都可以
釋出於 2018-08-01
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