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絲瓜炒河蚌肉
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辛老酒挽舊友

河蚌在我們這也叫蛤蜊，用方言說又叫“飯事”，音同“fans”，是一種滋味鮮美的貝殼類河鮮。蚌殼肉洗淨泥沙汙物，切碎，用料酒醃過，加白辣椒或加絲瓜炒，都是很好的搭配。

時間:10-30分鐘
食材
河蚌肉 350g
絲瓜 260g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
黃辣椒 適量
豆豉 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備原料
  • 步驟 2/14
    絲瓜去皮切塊
  • 步驟 3/14
    生薑切片，黃辣椒切圈
  • 步驟 4/14
    河蚌肉洗淨，切成小塊
  • 步驟 5/14
    加料酒提前醃製
  • 步驟 6/14
    熱油鍋放入薑片與辣椒爆香
  • 步驟 7/14
    放入蚌殼肉爆炒
  • 步驟 8/14
    加少許食鹽
  • 步驟 9/14
    炒勻後撈出
  • 步驟 10/14
    炒鍋洗淨，放油，豆豉爆香
  • 步驟 11/14
    放入絲瓜炒熟，放少許鹽
  • 步驟 12/14
    加入炒好的河蚌肉
  • 步驟 13/14
    撒少許胡椒
  • 步驟 14/14
    翻炒均勻，出鍋盛出
小貼士

蚌殼肉洗淨泥沙汙物，切碎，用料酒提前醃過，炒時要熱火手快，加少許胡椒粉，可以去腥。

釋出於 2019-10-16
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