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洋蔥絲瓜炒犛牛肉
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荀伊人淡雅淚

犛牛長年生活在海拔3000米以上高寒地帶，抗寒能力特別強，體質粗壯結實，常年生活在高寒地帶，那裡沒有工業汙染，沒有化學肥料和農藥的危害，然而卻有天然、廣闊的牧草高原，潔淨的生態環境造就了這一優良的畜種。犛牛終身無勞役，逐水草而居的半野生放牧，這種條件下使犛牛肉質細嫩，味道鮮美。它與洋蔥、絲瓜一起共烹，更加襯托出的犛牛肉的嫩滑及惹味。

時間:10分鐘內
食材
犛牛肉 100g
絲瓜 100g
洋蔥 60g
花生油 3g
鹽 2g
薑片 2g
蒜片 2g
白糖 1g
雞精 1g
澱粉 2g
料酒 5ml
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材。
  • 步驟 2/9
    將犛牛肉切成3毫米的厚片，放入調味碗中，加入鹽、白糖、料酒和少許的胡椒粉，輕輕抓勻。醃製方法請參考：《牛肉醃製》。絲瓜刨皮後切成大斜片、洋蔥切成菱形丁粒。
  • 步驟 3/9
    大火燒鍋至6分熱，倒入油後潤鍋然後將餘油倒出，下絲瓜片翻炒片刻，調入鹽調味炒勻。
  • 步驟 4/9
    炒至6分熟時，盛出備用。
  • 步驟 5/9
    重新刷鍋，大火燒鍋至6分熱，加豐油，將薑片、蒜片爆香。
  • 步驟 6/9
    倒入牛肉片滑油至變色，然後將餘油倒出。
  • 步驟 7/9
    開最大火，翻炒幾下，沿鍋邊濺入料酒炒勻再下洋蔥翻炒均勻。
  • 步驟 8/9
    再下瓜片，調入雞精，翻炒均勻，即可出鍋。
  • 步驟 9/9
    出鍋裝碟，稍加整理，即成。
小貼士

從步驟7開始，要旺火快炒。

釋出於 2019-08-21
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