1. 花甲買回來第一處理就是吐沙， 先將花甲放入幾滴油泡在清水中泡上幾個小時； 炒的時候將花甲放入保鮮盒紅，加入少許水，加蓋後搖動，這樣能讓花甲進一步吐沙；重複幾次；

2. 炒花甲之前焯下水， 冷水煮花甲， 花甲張口後就關火取出花甲肉備用；沒有張口的花甲就不能吃了；

3. 先爆香蔥薑蒜末，下入絲瓜翻炒，加入少許水煮一下，待絲瓜煮到八、九成熟時，加入鹽調味，最後加入花甲肉進去翻炒幾下即可盛盤。