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鹹肉河蚌萵筍湯-很鮮！
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寂然unlimited

冬天到了，又到了吃河蚌的季節，這個季節河蚌肥碩，味道鮮美，這道菜不需要加一點點雞精或者味精調味。

菜品做好後，可以放在酒精爐子上一邊加熱一邊吃。

食材
河蚌 500g
萵苣 1根
青蒜 少許
鹽 少許
黑胡椒 少許
鹹肉 少許
姜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    新鮮河蚌青蒜鹹肉薑片萵苣（忘記拍了）
  • 步驟 2/4
    河蚌和冷水一起下鍋，煮至斷生。撈起洗乾淨，切小塊。
  • 步驟 3/4
    鍋中放油放入薑片，再放入鹹肉翻炒，鹹肉一定多炒一會，炒至鹹肉微卷，放入河蚌翻炒片刻，加水大火燒開後轉中小火煮20分鐘左右。（少拍了一個步驟，大家先看影片，下次補上）
  • 步驟 4/4
    當湯變白濃的時候，放入萵苣煮，這個時候放一點點鹽，出鍋前放入青蒜和黑胡椒。又白又濃的河蚌鹹肉湯就出鍋了。（裡面放一點豆腐更好吃）
小貼士

1.菜場買回來的河蚌，要加麵粉加鹽洗乾淨。裙邊要用刀背敲打的，不然吃不動的。

2.河蚌一定要先焯水斷生，切開後如果有那種綠色的液體，建議沖洗乾淨，不然做出來的湯不白會是綠色的。

3.鹹肉一定要多炒一會，鹹肉香出來，燉湯也會很白的。

釋出於 2018-08-05
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