飯店燒這道菜會把河蚌肉焯水，易儲存，我們自己燒最好不要焯水，鮮味會跑掉！

  小夥伴們發現沒有，這道菜沒有加水，沒錯，用料酒代替水也是技巧。河蚌是河中至鮮也是至腥，料酒起到除腥提鮮的作用！這道菜有點偏辣，怕辣的小夥伴可以少放紅幹椒，少放泡椒。這道菜雖然好吃，但由於河蚌肉是寒性的，多吃對腸胃不好。