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絲滑般的文蛤蒸蛋
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裴春蝶裴
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食材
雞蛋 2只
文蛤 10個
鹽 一點點
生抽 少許
蔥花 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    文蛤洗淨，放入清水中煮開，開口一個掏起一個，否則肉質會變老的。
  • 步驟 2/7
    雞蛋充分打碎
  • 步驟 3/7
    煮文蛤的水不要倒掉，沉澱放至溫涼，加入文蛤水，這時蛋和水的比例1:1.5，加入水後蛋液中會起泡泡我們要過篩，過篩的目的是讓蛋在蒸的過程中不出現馬蜂窩狀。
  • 步驟 4/7
    把文蛤放入蛋液中，蓋上蓋或者是保鮮膜，這步不能省慮，不然蒸出的蛋液不嫩滑。
  • 步驟 5/7
    水燒開後，放入蛋液大火蒸10分鐘，端出加入蔥花。
  • 步驟 6/7
    淋上生抽和芝麻油
  • 步驟 7/7
    絲滑般的文蛤蒸蛋就做好了。小夥伴們記得交作業噢。
釋出於 2018-11-13
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