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文蛤蒸蛋，一個字：鮮！
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我要長肉owo

女兒週一就要期末考試了，在這週末想吃點兒不一樣的，我想她需要增加點蛋白質卵磷脂，以補充大腦營養增強記憶，文蛤的蛋白質膠原加雞蛋的卵磷脂最好不過了，還能補鋅。孩子吃得那叫一個香！吃了文蛤直接用蛋羹拌米飯，三下五除二吃完！

食材
文蛤 十幾個
雞蛋 3個
水 100g
鹽 1/4小勺
檸檬汁或白醋 十來滴
蔥花 適量
蒸魚豉油 1小勺
白糖 1小勺
水 1湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    文蛤洗刷乾淨，擺進大碗。請注意：我用的是凍鮮文蛤，已經張開貝殼了，如果是生鮮文蛤的話，需要用滾水焯一下，貝殼張開即可撈出，然後擺入大碗。
  • 步驟 2/5
    雞蛋三個，打入蛋盆，加入水、鹽、檸檬汁或白醋攪打均勻。加入酸性的檸檬汁或白醋是為了使雞蛋的味道鮮美而無腥味。
  • 步驟 3/5
    混合均勻後的蛋液倒入擺好文蛤的大碗，為防止蒸餾水打溼雞蛋造成表面坑坑窪窪，在碗上包保鮮膜，用牙籤扎些透氣孔，放入蒸鍋隔水蒸，以水開後計時，中火蒸15分鐘。
  • 步驟 4/5
    炒鍋內倒入一點油，炒香蔥花後加入一小勺蒸魚豉油，再加入一點水、一小勺糖，燒開，澆到蒸好的文蛤蒸蛋上。
  • 步驟 5/5
    製作簡單又鮮嫩好吃的文蛤蒸蛋就做好了！味道就一個字：鮮！
釋出於 2019-02-14
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