蟶子，學名縊蟶，生長於海水鹽度低的河口附近和內灣軟泥海塗中，是沿海地區餐桌上常見的一道美味。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，對於體質虛弱的人群尤其適宜。蟶肉中還含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。蟶子的食用方法有爆炒、鐵板、鹽焗等等，現在一般飯店中通常都是前面兩種做法，其實對於新鮮的食材來說，最簡單的烹飪方法，保持它的原汁原味，吃進嘴裡才是最美味的。

家裡的這袋蟶子，本來是打算拿來爆炒的，但考慮到食材的新鮮，於是翻出之前買的日曬海鹽，倒進平底鍋裡做了一個鹽焗蟶子。海邊的娃對於海鮮總有種原味的好感，不知道內陸的朋友能否理解呢？