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鹽焗蟶子
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負能量阿寧
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食材
蟶子 適量
粗鹽 一包（300g）
香葉 適量
花椒 適量
五香粉 一小撮
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蟶子用小刀在後背劃開，水份會流出。靜置10分鐘讓其瀝乾水份
  • 步驟 2/5
    鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發燙
  • 步驟 3/5
    放入花椒、香葉和五香粉，炒出香味
  • 步驟 4/5
    把瀝乾水份的蟶子，開口朝下，背部朝上，排入鍋中
  • 步驟 5/5
    蓋上蓋子，關火，利用鍋中鹽的餘溫燜10分鐘左右即可。吃的時候把表面鹽粒弄乾淨
小貼士

1.用小刀把蟶子的背部劃一刀，會發現立刻會有水湧出。把蟶子裡的水瀝乾，這樣用鹽焗的時候才不會因為蟶子裡的水份太多流出來，把鹽融化，導致蟶子太鹹。

2.做鹽焗類菜，用過的鹽，我認為下次還是可以再做鹽焗菜的，只是不要重複使用多次，因為每做一次都會有些鹽會結塊。用過的鹽還可以用來醃菜、醃肉之類的。

釋出於 2018-09-02
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