jxcaipu logo
鹽烤蟶子
10.1萬 熱度 38 收藏
韓真zZ

蟶子，猶以寧海長街出產的蟶子為極品，因體大殼薄，肉質肥壯結實，味道鮮美而聞名遐邇。。。此道菜做法簡單，除了蔥花無任何配料，保持蟶子天然鮮味。外焦內嫩，香味撲鼻，鮮汁裹裡，食而不膩，佐酒下飯之佳餚也。。。

食材
鮮蟶 1000g
鹽 一勺
蔥花 若干
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鮮蟶子塗泥較多，需仔細清洗乾淨，然後用刀將兩片外殼的連結處割斷。（這樣防止外殼遇熱自動撐開，避免鮮汁過早流出。）
  • 步驟 2/4
    列排平鋪於平底鍋內，勿加水，撒上一層薄鹽，蒙上鍋蓋大火，等有些許焦香味時轉小火，開啟鍋蓋將蟶子翻面。。。
  • 步驟 3/4
    等無汁水滲出時，撒上蔥花，再小火烤上一會兒，焦香味變濃時關火，暫時不要出鍋讓它在鍋裡擱上一兩分鐘。。。
  • 步驟 4/4
    最後裝盤。。。
釋出於 2018-07-22
172
相關菜譜
寫評論