海蠣羹,除蚵仔煎外的另一種海蠣做法。是閩南人喜歡的美食之一。
老公最愛的海蠣羮,特別是用新鮮的石頭蚵仔地瓜粉掛糊加蔥珠或蒜苗、薑絲和閩菜最愛加的紅蔥頭油,再撒上白胡椒粉 ,鮮甜好喝又暖胃。
煮這湯一定要用新鮮剛挖出的海蠣,真的超級鮮甜好喝。也可以加入丸子、嫩豆腐、瘦肉,瘦肉同樣要加地瓜粉掛糊,加了瘦肉湯會更加鮮甜。
記住哦水開後下海蠣時別抓一大把放入哦,這樣海蠣不容易熟,裡面會夾生,不好吃,要一顆顆如上圖,加入海蠣後別用鏟子動它,只需蓋上鍋蓋,水開後就浮起來,粒粒分明。