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銀絲海鮮羹
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茆晗日翻

海鮮羹是山東沿海群眾愛吃的湯菜。

銀絲是指的內酯豆腐，切細絲（我切的粗了）。

此菜造型美觀，銀絲入口即化，湯濃味美！

時間:10-30分鐘
食材
內酯豆腐 1盒
文蛤 3個
濃湯寶 適量
扇貝 7只
海參 2只
香菜 適量
鹽 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    文蛤取肉，切碎。 扇貝取肉，切碎。 海參切碎。
  • 步驟 2/8
    鍋內加水，放入濃湯寶，燒開。
  • 步驟 3/8
    內酯豆腐，買回來，撕去上面的塑膠包裝。
  • 步驟 4/8
    切細絲。（我第一次接觸，所以不太敢下手，越小心越切的很粗了。你們切的時候不用太小心了，快速下刀子，切就行了。）
  • 步驟 5/8
    高湯燒開，將海鮮放入。
  • 步驟 6/8
    將內酯豆腐絲放入，輕輕攪動。
  • 步驟 7/8
    放入溼澱粉，使其湯汁粘稠，即可。
  • 步驟 8/8
    出鍋前放入香菜，根據個人口味放入適量的鹽。
小貼士

1、海鮮類隨自己喜好即可。

2、高湯沒有，清湯也可。

3、大廚做的時候還會放蛋白液，但是我擔心浪費蛋黃，省略了。

4、基本不用調鹽，海鮮本身的鹽味即可。

釋出於 2024-03-05
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