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南瓜豆腐海鮮羹
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捕捉

今天的這個南瓜豆腐海鮮羹,應該說是西式的一個湯羹,喜歡西式濃湯的,可以嘗試自己在家裡實踐下,會給你帶來驚喜哦.這個羹顏色非常漂亮,金黃的南瓜糊,白白嫩嫩的豆腐,點綴幾顆碧綠的青豆,幾隻嫩紅的蝦在羹裡若隱若現,非常奪人眼球的一款菜品.上次在一茶一座吃飯,小哲點了一個南瓜海鮮羹.端上來一看,我跟小哲說,這個媽媽下次在家裡也能給你做.昨天晚餐的時候,我問:"這個羹,在哪裡吃過麼?"小哲一下就想起來了:"上次一茶一座吃過,不過上次吃的裡面是卷,你這個裡面是蝦."對嘍,小子,你媽媽我把裡面的培根海鮮卷,換成了簡單的鮮蝦,味道一樣好,但是做法就簡單多啦。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 300g
0明蝦 10只
嫩豆腐 半盒
青豆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    明蝦去頭剝殼(留最後一節殼不要剝,這樣更漂亮),開背去腸泥.南瓜去皮去瓤切成薄片,速凍青豆解凍.
  • 步驟 2/7
    明蝦用少許料酒,鹽和幹澱粉拌勻醃製備用.
  • 步驟 3/7
    鍋子小火加熱後,放一小塊黃油進去融化.
  • 步驟 4/7
    轉中火,把南瓜片倒入鍋中,煸炒至南瓜身軟.
  • 步驟 5/7
    加水沒過南瓜,加蓋煮三分鐘左右.
  • 步驟 6/7
    關火,把南瓜連湯汁一起倒入攪拌機,攪成細膩的南瓜糊.(如果嫌麻煩或者家裡沒有攪拌機,這步可省,可以在第6步驟多煮會兒至南瓜全熟,用木鏟把南瓜壓碎成泥).
  • 步驟 7/7
    把攪拌好的南瓜糊倒回鍋中,開中小火煮開,嫩豆腐半盒切小塊放入鍋中,再放入青豆和醃製好的蝦仁,放一小勺鹽,少量雞精調味,等羹煮開,再繼續煮至蝦仁變色即可出鍋.
小貼士

1.這裡用的是老南瓜,最好切成薄片,這樣可以更快熟.

2.黃油不要用色拉油代替,黃油的香味跟南瓜融合是這道羹的精髓.

3.如果嫌用攪拌機麻煩,可以把南瓜多煮會兒,完全熟了後,用木鏟把南瓜壓碎成泥.但是口感肯定是用攪拌機處理的細膩很多,成品也會漂亮很多.追求完美的童鞋們,像我一樣不要怕麻煩,用攪拌機吧.

4.裡面的蝦可以變換成其他品種的海鮮.

釋出於 2023-04-22
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