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雞蛋豆腐海蠣羹
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冷冷banquet

牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子。貝類動物，瓣鰓綱，牡蠣科。牡蠣肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份，素有“海底牛奶”之美稱。在西方，牡蠣仍被譽為“神賜魔食”，日本人則譽之為“根之源”。在我國有“南方之牡蠣，北方之熊掌”之說。每100克可食部分蛋白質10.9克，脂肪1.5克，鉀200毫克，鈉462毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鋅9.39毫克，鐵7.1毫克，銅11.5毫克，磷115毫克，硒86微克，維生素A27微克，煙酸1.4毫克。含碘量遠遠高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可為食物之冠。牡蠣中還含有海洋生物特有的多種活性物質及多種氨基酸。

時間:10分鐘內
食材
海蠣 200g
豆腐 200g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
生薑 適量
蔥 適量
地瓜粉 適量
芹菜葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    海蠣洗乾淨用地瓜粉調製
  • 步驟 2/9
    雞蛋打成蛋液
  • 步驟 3/9
    豆腐切丁，生薑成末，芹菜葉稍微切一下備用
  • 步驟 4/9
    鍋裡放油燒熱放入地瓜粉調製的海蠣煎一下
  • 步驟 5/9
    接著放入豆腐一起稍微煎一下
  • 步驟 6/9
    倒入適量的水煮開後再調入一些地瓜粉調製的芡汁
  • 步驟 7/9
    煮個幾分鐘關小火慢慢倒入雞蛋液
  • 步驟 8/9
    放入生薑末和芹菜葉
  • 步驟 9/9
    調入鹽巴出鍋
小貼士

海蠣不宜與糖同食。

釋出於 2019-08-26
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