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冬瓜豆腐銀耳羹
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JOE

銀耳，美容養顏；冬瓜，減肥降火；豆腐，好處多了說不過來。

由於沒有高壓鍋，想做銀耳粥實在是有點痛苦，前陣子在好豆上發現原來銀耳也可以像黑木耳一樣炒著吃，那也就能像普通的食材一樣用啦，所以正好本來打算冬瓜炒豆腐的，想想豆腐炒完也該碎的差不多了，索性再加了藕粉做個羹吧

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 400g
豆腐 300g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
蔥 適量
西湖藕粉 1包
銀耳 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    冬瓜切丁 嫩豆腐（我這就剩大半盒了） 蔥薑蒜切好備用（蒜忘記拍進去了）
  • 步驟 2/10
    銀耳泡發 洗淨，去根，撕小朵 藕粉就是小包裝的西湖藕粉，桂花蓮子味兒的
  • 步驟 3/10
    油熱下姜蒜和蔥白 蔥葉子先留著
  • 步驟 4/10
    冬瓜下鍋 小翻炒一會兒
  • 步驟 5/10
    冬瓜開始透明瞭下銀耳
  • 步驟 6/10
    翻炒一陣子 加水 個人喜歡厚一些的，所以水加的不多 而且只准備了一包藕粉，水多了就不成羹了
  • 步驟 7/10
    水開之後把豆腐切進去 嫩豆腐，放手上稍微切幾刀就行了 下鍋裡翻個幾鏟子就碎了
  • 步驟 8/10
    放蔥段 加鹽
  • 步驟 9/10
    藕粉先弄點兒涼水化開
  • 步驟 10/10
    把化開了的藕粉加加進去 攪拌幾下 加味精 就好啦
小貼士

最後藕粉下鍋調成羹的時候儘量分散了，攪拌要跟上，不然藕粉會結塊兒的

做羹還可以用葛粉，水多的話粉要相應的多一些。我這兒用一包藕粉還是稍微少了點兒

炒的銀耳吃起來脆脆的，如果喜歡糊糊的銀耳的話，最好還是能有高壓鍋先把銀耳壓糊再做成羹

釋出於 2022-07-18
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