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藕泥海鮮羹
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秋令時節，正是鮮藕應市之時。中醫認為生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經。具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。民間早有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法。秋天天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 300g
明蝦 200g
花蛤 250g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    .準備材料：蓮藕一節，明蝦200g 花蛤250g 雞蛋1個
  • 步驟 2/13
    將雞蛋打成雞蛋液
  • 步驟 3/13
    明蝦剝成蝦仁開背洗淨
  • 步驟 4/13
    將蝦仁用料酒，鹽，生粉抓勻備用
  • 步驟 5/13
    花蛤洗淨，放入滾水中煮至開口（大約1分鐘左右）
  • 步驟 6/13
    將開口的花蛤,剝出蛤肉備用
  • 步驟 7/13
    蓮藕洗淨去皮切厚片
  • 步驟 8/13
    將藕片焯熟
  • 步驟 9/13
    將焯過水的藕片用料理機打成藕泥
  • 步驟 10/13
    將藕泥加入適量的水和料酒薑絲，大火燒開小火煮5分鐘左右
  • 步驟 11/13
    加入醃過的蝦仁煮至蝦仁顏色變紅
  • 步驟 12/13
    加入蛤蜊肉攪拌均勻
  • 步驟 13/13
    淋入雞蛋液，加鹽雞精調味關火出鍋
小貼士

1.藕容易氧化變色，將藕片焯熟後再打成泥會不容易變色

2.蛤蜊煮至開口即可撈出，否則肉質會很老

3.將明蝦放入冷凍箱凍上半個小時蝦殼會好剝很多。。

釋出於 2019-09-24
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