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金湯海鮮羹
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好侗簿毓瘸

前幾年，父母和我們一起在廣州過年，媽媽會交代年夜飯要有好意頭的湯羹，如果我不想動腦筋，那就是發財蠔豉瘦肉湯羹。去年在上海過年，媽媽說：“年夜飯必須要豐盛。”於是，我和蝸牛一起操持的年夜飯大大小小十幾個菜餚，印象最深就是一個海鮮湯羹。如果還是我負責今年的年夜飯，我會奉上什麼湯羹呢？——【金湯海鮮羹】。

【金湯海鮮羹】的食材：玉米粒，南瓜、金華火腿、魚肉、蝦仁、海參，玉米粒和南瓜金燦燦的，寓意著金玉滿堂，遍地黃金，蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心，魚寓意著年年有餘，魚肉、蝦仁和海參在水裡遊的動物，味道極其鮮美，低脂的食材，海鮮做湯羹寓意著如魚得水，心想事成，【金湯海鮮羹】材料豐富，做法簡單，營養味美！

時間:10-30分鐘
食材
玉米粒 150克
南瓜 150克
蝦仁 100克
魚肉 100克
海參 2條
金華火腿 30克
姜 1片
蒜 10克
鹽 5克
白胡椒粉 3克
料酒 10ML
玉米澱粉 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    蝦仁用鹽、白胡椒粉、料酒、玉米澱粉和油醃製
  • 步驟 3/9
    魚抹上鹽、料酒、油。
  • 步驟 4/9
    將魚蒸熟。
  • 步驟 5/9
    去掉魚骨頭，只要魚肉。
  • 步驟 6/9
    南瓜削皮切塊，南瓜塊、玉米粒和清水一起放進湯鍋裡
  • 步驟 7/9
    大火燒開後轉中火煮至南瓜熟。
  • 步驟 8/9
    將南瓜和玉米湯放在料理機攪拌成濃稠的湯羹。
  • 步驟 9/9
    炒鍋放橄欖油爆香蒜蓉和金華火腿。
小貼士

1、如果想讓湯羹更細膩可以用濾網濾掉玉米和南瓜渣。

2、魚肉、蝦仁和海參都不要煮太久，保持它們的本色的口感。

釋出於 2018-06-27
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