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海蠣湯/海蠣羹/海蠣粉
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歡樂reckless

這是福清的一道湯，我們叫海蠣粉。一直在等一個做福清菜的機會拍照上傳菜譜。在家的時候不是很愛吃這個，自從在外地以後，並且老公喜歡吃海蠣，我就經常煮這個湯了。

時間:10-30分鐘
食材
海蠣 半斤
地瓜粉 適量
芹菜 適量
鹽、味精、胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    海蠣洗乾淨，瀝乾。（半斤是我們一家三口的量）
  • 步驟 2/7
    加入鹽，胡椒粉 攪拌均勻靜止一會兒（鹽和胡椒粉都少加點，加少了可以後面再加，加多了就…）
  • 步驟 3/7
    芹菜洗淨切斷，生薑切絲。 芹菜葉可不用去除。
  • 步驟 4/7
    鍋裡放適量水燒開。在燒水的同時，往第2步中加入地瓜粉，地瓜粉的吸水性比較差，所以如果海蠣中水比較多的話可以再倒掉點。 攪拌均勻。（喜歡湯稠點地瓜粉就多加點，喜歡湯稀點的話地瓜粉就少加點。 我喜歡海蠣外面裹一層厚厚的地瓜粉。 ）
  • 步驟 5/7
    水燒開了，放入薑絲，中火迅速將海蠣逐個或兩個三個一起挑到鍋裡。
  • 步驟 6/7
    全部挑到鍋裡後，攪拌散開，免得糊鍋。 煮開後加入芹菜斷。 出鍋前嘗鹹淡，加入適量鹽，味精，胡椒粉。
  • 步驟 7/7
    好了。 上桌了。 就是喜歡這種裹著厚厚地瓜粉的海蠣！
小貼士

放入海蠣時保持中小火，這樣海蠣外的澱粉才會很漂亮的裹住

釋出於 2019-01-15
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