海涼粉是山東青島地區,遼寧大連地區漢族特色美食之一,也是當地特產。原料是生長在嶗山海底礁石上的一種水草叫牛毛菜,將它曬乾後上鍋熬7—8小時,再過濾、晾涼後切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩,如瓊脂一般,是大連夏季的一道清新的開胃冷盤。
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