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酸湯海鮮麵
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華落花人獨立

極力推薦！好吃到想都想不到。酸爽開胃，又清新鮮美，連不愛吃麵條的糖·果媽，都讚不絕口。

時間:10-30分鐘
食材
幹海虹 15粒
蝦仁 15粒
魷魚頭 1個
水面 500g
土豆 1個
胡蘿蔔 1根
雞蛋 2個
豆腐乾 1塊
草菇 15個
韭菜薹 1把
香蔥 3根
姜 5片
鹽 適量
蒸魚豉油 1/2湯匙
香醋 2湯匙
清湯 3碗
胡椒粉 1/3茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料圖。海虹用溫水加薑末浸泡10分鐘。
  • 步驟 2/12
    土豆胡蘿蔔切丁，草菇一切二，豆腐乾切丁焯水。
  • 步驟 3/12
    鍋裡放油，把雞蛋倒入用筷子攪拌成絮狀。
  • 步驟 4/12
    雞蛋盛出，把蔥姜放入煸炒到出香味。
  • 步驟 5/12
    放入海虹，蝦仁，魷魚，煸炒到蝦仁變紅。
  • 步驟 6/12
    倒入土豆胡蘿蔔豆乾草菇，繼續煸炒十幾下，放入蒸魚豉油炒均勻。
  • 步驟 7/12
    兌入清湯，放雞蛋。大火煮開撇去沫轉小火煮10分鐘。
  • 步驟 8/12
    調入鹽，胡椒粉，攪拌均勻。
  • 步驟 9/12
    繼續煮5分鐘後，趁著鍋沸騰放入韭菜薹，調入香醋。
  • 步驟 10/12
    攪拌均勻。
  • 步驟 11/12
    面煮好過一遍涼開水或者純淨水。
  • 步驟 12/12
    臊子澆在上面即可。
小貼士

1，清湯就是骨湯或者雞湯或者牛肉湯，沒有單獨做就直接兌水，家裡吃雞精的話，就放點。

2，海虹就是一種海產品，超市有賣。特別鮮美，炒菜做湯都很好。

3，雞蛋提前放湯汁會白。怕煮老的話也可以和韭菜薹一起放。草菇可以換其他蘑菇。不過我家喜歡吃草菇。

4，我放醋的時候，糖·果媽在旁邊叫：怎麼放這麼多醋！我沒理她。吃的時候我問，酸不？她說正好。

香醋啊！不是陳醋不是老醋不是白醋！！

釋出於 2019-12-27
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