關於食材的選擇

1.魷魚倘若選擇大隻的半隻就可以啦，如果是用小的，可以放個兩三隻，具體自己決定咯。

2.鮑魚可以請菜市場的阿姨幫你殺好，回家的時候如果也是大隻那就要花刀劃好。

3.蝦的選擇多種多樣，今天到菜市場剛好草蝦大隻又有活的價格也合適就買下了，要是有別的蝦你們可以自己代替啦。

4.選擇草菇純粹為了一個顏色的搭配啦。

調味

海鮮泡麵嘛，以清湯為主，趁出海鮮的鮮甜，最後調料時候放入廈門泡麵料也可以，或者是加點鹽巴，在最後撒上白胡椒粉，那個味道就是每個廈門小孩都懂的啊，如果你記憶中沒有過這道泡麵，今天也是可以試一下。

總之吶，選材，特別是海鮮一定要以新鮮為標準，廈門就是個沿海城市，買海鮮就一定要去菜市場啊！在條件這麼好的沿海城市，海鮮凍品請直接放棄吧！