jxcaipu logo
海鮮粉絲鍋
8.2萬 熱度 6 收藏
採秋糯帥哥

粉絲晶瑩爽滑，q彈有嚼勁，烹調中擅長吸收其他食材的味道，豐富自己的口感。

炒粉絲時容易糊鍋，所以需要不停地翻炒，所以需要選擇比較勁道的綠豆粉絲和豌豆粉絲。

我最愛大蝦和番茄醬的搭配，所以，今天這道菜的主要調味料，我選擇的是番茄醬。

整道菜酸甜可口，紅亮誘人！

貌似整整一鍋子大蝦和蛤喇，其實鍋底滿滿的都是粉絲呢！

粉絲裡面吸收了海鮮的湯汁和滋味，鮮味十足，比大蝦和蛤喇的味道更濃郁，更好吃呢！馬上又是週末了，奉獻這道剛學習的火焰玩法給大家，週末折騰折騰。宴請三五個好友來家，做一鍋滋味十足的粉絲海鮮煲，加之吸引眼球的火焰做法!

食材
大蝦 適量
花蛤 適量
粉絲 適量
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
紹酒 適量
番茄醬 適量
白糖 適量
生抽 適量
香油 適量
高度白酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    大蝦剪去蝦鬚、蝦槍，剪開蝦背，挑去蝦線。花蛤吐淨泥沙，放入盤內
  • 步驟 2/6
    加入少許鹽
  • 步驟 3/6
    加入紹酒，醃漬一會
  • 步驟 4/6
    鍋子燒熱水，關火，趁熱將粉絲放入
  • 步驟 5/6
    放入少許鹽
  • 步驟 6/6
    放入雞精，悶一會。至粉絲軟，入味
小貼士

1、粉絲提前放在熱水中浸泡，加入少許鹽和雞精，幫助入味。

2、粉絲如果太長，事先用剪刀剪斷。

3、放糖的目的是提鮮，千萬別放多了。

4、粉絲要不停反動，煸炒，所以最好選擇韌性好的綠豆粉絲或者豌豆粉絲。

釋出於 2018-09-22
43
相關菜譜
寫評論