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海蠣羹
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誰予琴亂綺玉

一款順滑的湯羹，海蠣被稱為“海中牛奶”，營養豐富，在老家時最愛老爸做這個湯，加點醋，味道鮮美極了~~ 菜譜是個人分享，不一定合每一個人的胃口

食材
海蠣 250-300克
地瓜粉 適量
姜 兩片
鹽 適量
雞精 適量
蔥 兩三棵
香菜 兩三棵
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    海蠣清洗乾淨，挑去小雜殼
  • 步驟 2/7
    倒入適量地瓜粉，用手輕輕抓均勻，不可用力過度抓破海蠣就不好吃了，放的地瓜粉量可以看到粉裹住海蠣，不能太少，不然那樣全倒進鍋裡時會裹不住海蠣
  • 步驟 3/7
    薑片切絲，蔥切碎，蔥頭分開
  • 步驟 4/7
    鍋內倒少許油爆香蔥頭
  • 步驟 5/7
    倒入適量水，把薑絲扔進去，燒開水
  • 步驟 6/7
    水開後倒入裹好地瓜粉的海蠣
  • 步驟 7/7
    水再次沸騰後再燒一兩分鐘就可以了，加入少許鹽和雞精，覺得淡的可以放點生抽。放入切好的香菜和蔥碎，就可以出鍋了，個人喜歡再加點醋調味成功的海蠣羹是海蠣一顆顆裹了粉剔透的，然後湯汁有點勾芡的感覺。如果粉放太少就會變成有點白的清湯的感覺。
小貼士

怕腥味可以在放入海蠣時加一丟丟料酒，嘗試菜譜的親多加放嫩豆腐也是很有營養的

菜譜會根據有嘗試做過親的情況補充細節

釋出於 2019-01-08
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