海蠣，又稱牡蠣。海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分。適用於久病血虧或熱病後陰津耗傷的煩狀不寐，心神不安，自汗盜汗，遺精等症。

雞蛋富含卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。此外雞蛋還含有鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，對增進神經系統的功能大有裨益，是較好的健腦食品。

海蠣和雞蛋，兩樣都是營養豐富又美味的食物，疊加在一起的海蠣雞蛋湯，就是一碗美味營養的家常菜。