秘製花蛤雞
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烹飪步驟
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步驟 1/4熱鍋放油，小火煎炒五花肉逼出豬油，然後中火放薑絲，蔥花，花椒，八角煸炒，出香味放第一波雞肉翻炒至變色。
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步驟 2/4待第一波雞肉略微變色其餘雞肉倒入，翻炒均勻，少量水調醬油，鹽，耗油，白糖，順鍋邊澆一圈，然後中火翻炒均勻。
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步驟 3/4另起爐灶開水放花蛤，等花蛤都開口關火撈出。（這步可以炒雞前就做好，以防炒雞時候慌亂）
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步驟 4/4
把掰好的青紅椒連同花蛤放入雞肉翻炒均勻，繼續翻炒大約十分鐘至雞肉全熟。快出鍋時放入拍好的蒜和香菜悶幾十秒出鍋。
釋出於 2018-07-21
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