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扇貝兩吃
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滅絕師太plastic

蒜香烤扇貝 VS金針菇拌扇貝

食材
扇貝 適量
蒜 適量
姜 適量
油 適量
鹽 適量
金針菇 適量
小青椒 適量
大蒜 適量
辣椒油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    扇貝在清水裡洗乾淨，因為是連殼一起烤，所以扇貝外殼也要刷洗乾淨
  • 步驟 2/6
    用小刀將扇貝撬開，將扇貝的圍邊去掉
  • 步驟 3/6
    沖洗乾淨
  • 步驟 4/6
    蒜切小粒、姜切小粒（蒜的量是姜的兩倍）
  • 步驟 5/6
    加入半小勺鹽、1小勺油、半小勺味極鮮拌勻
  • 步驟 6/6
    烤盤鋪錫紙，將扇貝放上，然後將蒜姜均勻鋪在每隻扇貝上，170度烤箱10分鐘即可
小貼士

1、如何挑選扇貝：這個季節的扇貝都是去年的老貝，太后說有的是留種的母貝和公貝，新扇貝得秋冬才能上市，老貝更肥，一般老貝的外殼顏色和性別相一致，外皮是黑灰的，一般是公的，外皮是橙紅的，一般是母的，太后年輕時幫我大姨養過扇貝，她說的話具有一定參考性，但沒有權威性

2、夏天賣扇貝的都是用冰塊鎮著的，放回家如果不馬上吃，最好放進冰箱冷藏，千萬不要洗，一沾淡水它就死了

3、扇貝直接上鍋蒸的話，不用去掉圍邊，如果烤著吃的話為了口感可以去掉，其實海邊人都是直接吃的，沒有什麼不可以

4、扇貝不要烤的時間過長，小時候我冬天生爐子，很喜歡烤扇貝，放上去不一會兒，扇貝就張開口了，說明它很容易熟，時間長了肉就收縮變硬

釋出於 2018-12-07
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