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蒜蓉粉絲蒸扇貝
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刮潦諂紀騰

扇貝味道鮮美，營養豐富，與海參、鮑魚齊名，並列為海味中的三大珍品。平時我喜歡直接清蒸的，沾點蒸魚豉油味道鮮美。海鮮最好的吃法應該就是清蒸了，保留食材的鮮味。當然要買來非常新鮮的扇貝才可以。不過在我們這裡還是以冰凍居多，所以比較常見的做法是蒜蓉粉絲蒸的。重點在於蒜蓉，越多越好，蒜蓉炒香再和扇貝一起上籠蒸，滿滿的蒜香鮮味。個人覺得蒜蓉比粉絲比扇貝還要好吃呢~兩口一個，對於吃貨來說一回能吃個七八個不算什麼了嘻嘻~

時間:10分鐘內
食材
扇貝 8個
龍口粉絲 15g
油 適量
大蒜 12粒
小蔥 1根
小紅椒 1個
料酒 15ml
蒸魚豉油 30ml
雞精 1g
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    扇貝去掉黑色內臟和沙包，清洗乾淨，只留貝肉和黃色的扇貝黃。將貝肉取下放入碗中，加入料酒醃製一下去除腥味。再將貝殼裡外用刷子刷乾淨。
  • 步驟 2/11
    蒜切成蒜蓉、紅椒切絲或者小段、蔥切細小的蔥花。
  • 步驟 3/11
    粉絲入熱水中泡幾分鐘至軟。
  • 步驟 4/11
    粉絲用筷子捲起來鋪在扇貝殼上。
  • 步驟 5/11
    鍋入油燒熱，加入蒜蓉炒香。
  • 步驟 6/11
    蒜蓉調入蒸魚豉油、雞精、少量清水拌勻（我沒有加鹽、吃的鮮）。
  • 步驟 7/11
    粉絲上面擺上貝肉。
  • 步驟 8/11
    蒜蓉鋪在貝肉上面，並少淋點炸了蒜蓉的油。
  • 步驟 9/11
    將扇貝放在蒸鍋。
  • 步驟 10/11
    蒸五分鐘。
  • 步驟 11/11
    蒸好的扇貝上撒點蔥花和紅椒絲，鍋燒油七八分熱淋一點在蔥花上即可。
小貼士

1、扇貝肉也可以不取出，直接在上面鋪粉絲。取出來可以更徹底的清洗一下貝殼，吃的時候也方便，拍照食用的時候有層次感好看。

2、調味全部靠蒜蓉的調製，可以不用加鹽，因為吃的就是鮮。

3、鮮貝很好熟，蒸的時間不要久了，否則肉質就老了。

釋出於 2019-08-16
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