jxcaipu logo
蒜茸粉絲蒸扇貝
5.3萬 熱度 41 收藏
老公第十六桸超
這道菜暫時還沒有介紹
食材
龍口粉絲 適量
扇貝 適量
白胡椒粉 適量
白酒 適量
蒜茸 適量
色拉油 適量
蒸魚豉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    扇貝先用牙刷刷乾淨外殼,用小刀伸進去把扇貝撬開,留下有肉的半邊(這步我省略了,因為我用的是速凍扇貝,已經處理好了).用小刀把貝肉取下,然後用刀將貝肉中的內臟(就是黑黑的那部分)去除,取一個大碗,裡面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鐘,然後用筷子順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉裡的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗乾淨了.把洗乾淨的貝肉裝回貝殼中
  • 步驟 2/6
    在扇貝肉上撒少許白酒和白胡椒粉,靜置待用
  • 步驟 3/6
    龍口粉絲一小把,用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了),瀝乾水分待用
  • 步驟 4/6
    把粉絲剪成小段,放在扇貝上,每隻扇貝上都放上一片薑片,蒸鍋裡放冷水,把扇貝盤子放在蒸架上,蓋上蓋子,開大火待水開後計時,蒸四分鐘左右至熟(蒸的時間一定要把握好,蒸過頭肉老了就不好吃了)
  • 步驟 5/6
    起個油鍋,把蒜茸煸香,裝入碗中,倒入少許蒸魚豉油.(沒有蒸魚豉油可以用生抽加白糖代替)
  • 步驟 6/6
    把蒸好的扇貝去掉上面薑片,上面撒上幾粒蔥花和彩椒丁,用小勺把步驟5的調味汁趁熱澆在每個扇貝上,OK
釋出於 2019-01-04
108
相關菜譜
寫評論