jxcaipu logo
蒜茸粉絲蒸扇貝
6.8萬 熱度 38 收藏
半香劇

特別喜歡吃蒜茸粉絲扇貝，但是外面買的和飯店點的都太摳門了一個裡面只有一個扇貝肉，吃起來也太不過癮了。扇貝殼是買的袋裝粉絲扇貝留下的又打又耍乎

食材
扇貝殼 9只
粉絲 2把
雞精 勺
生抽或味極鮮 2勺
水 3勺
白糖 一小勺
扇貝丁 適量
小香蔥 適量
魚露或蝦油 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    處理粉絲，蒜茸粉絲蒸扇貝要想成功粉絲的處理很關鍵。乾淨盤子放入粉絲蓋上保鮮膜，上蒸鍋大火蒸八分鐘(時間很關鍵，太久了粉絲會發粉發粘，太短了會硬)。另起鍋燒開水，加入一勺鹽一勺糖一勺雞精，兩勺生抽，半勺魚露攪拌均勻。然後抖入蒸好的粉絲關火泡三分鐘取出抖散擺入扇貝殼中
  • 步驟 2/7
    粉絲上碼好扇貝丁
  • 步驟 3/7
    調製蒸扇貝用的汁，兩勺生抽，三勺白開水，一小勺白糖半勺蠔油攪拌均勻
  • 步驟 4/7
    取提前做好的蒜茸醬
  • 步驟 5/7
    蒜瓣剁碎，另取做好的蒜茸醬
  • 步驟 6/7
    撒上生的蒜茸和熟的蒜茸醬，比例可以按照自己口味調整，大火蒸5分鐘
  • 步驟 7/7
    調好的醬油汁撒到正好扇貝上，另燒適量香油至冒煙澆在扇貝上就可以上桌啦
小貼士

這道菜最最重要的是粉絲處理的時間，以及醬油汁的比例，這兩個步驟處理好了自己做的這道菜會比90%飯店做的好吃

釋出於 2018-06-09
92
相關菜譜
寫評論