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矜宸•古法燒黃魚
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流年裡沉淪曼筠

在福州嘗過了之後念念不忘，原來不熟悉的閩菜味道那麼好

食材
大黃魚 1條
色拉油 少許
料酒 少許
蔥薑蒜 少許
大蔥 少許
大蒜 1根
紅辣椒 1個
生抽 2勺
糖 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃魚洗淨擦乾
  • 步驟 2/8
    對半剖開，沿著主脊骨兩邊的肉切開，但是背部皮膚不能切斷
  • 步驟 3/8
    準備香辛料
  • 步驟 4/8
    熱鍋冷油，待油溫上來之後，下薑片，黃魚腹部向下煎制，用勺子將熱油淋在魚背燙熟魚身，下入大蒜頭，京蔥爆香
  • 步驟 5/8
    噴入料酒，生抽，糖，適量水大火煮開
  • 步驟 6/8
    加蓋中火煮十分鐘後挑去煮爛的京蔥
  • 步驟 7/8
    大火收汁，晃鍋至湯汁濃稠，下入蔥段，大蒜段
  • 步驟 8/8
    倒入大盤中，放上紅椒段，另燒熱一大勺油，淋在魚身上完成整道料理，鮮香四溢，湯汁濃稠鮮甜。
釋出於 2018-12-24
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