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真香！幹炸多春魚
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苯蚜堤乜傺

老爸賊愛吃多春魚

嘗試做了下，很簡單

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食材
多春魚 20 條
雞蛋 1 個
料酒 3 勺
鹽 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    多春魚去腸去腮（魚腸可以從腮直接拽出來）
  • 步驟 2/5
    醃製去腥，料酒，胡椒粉，鹽即可
  • 步驟 3/5
    雞蛋打散放入澱粉，醃好的魚裹蛋液。國內燒花生油至60°左右轉小火慢炸，兩面金黃夾出，此為第一次炸魚
  • 步驟 4/5
    再一次熱油燒至80度左右，所有小魚一起下鍋，炸30S出鍋。
  • 步驟 5/5
    沾著幹辣椒料或番茄醬一起，酥脆好吃！
小貼士

1，裹蛋液我喜歡薄薄一層，如果喜歡吃厚的要多加點澱粉

2，炸的時候如果用筷子不要夾魚的肚子哦，會散

3，炸兩遍的原因是可以讓小魚更脆～第二遍基本也不吸油了

釋出於 2018-07-15
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